Spaghetti quadrato all’oro di Sardegna – Sandro Ferrone

Spaghetti quadrato all’oro di Sardegna

By admin_ferrone | 5 agosto 2015

INGREDIENTI

  • Bottarga di muggine  esclusivamente  di Oristano, NON stagionata
  • Olio EVO

PREPARAZIONE

Mentre cuocino gli spaghetti tagliamo sottilmente la bottarga e la frulliamo con dell’olio EVO e un pizzico di peperoncino.

Scoliamo la pasta al dente  e condiamo gli spaghetti con il composto, se volete potete aggiungere bottarga tagliata sottilmente.

Io faccio tutto a crudo, volendo potete soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio, grattuggiare la bottarga e condire.